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1.嚴(yán)格按員工餐廳的經(jīng)營(yíng)方針和政策，認(rèn)真完成廚師長(zhǎng)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)和指標(biāo)。

2.組織指揮并參與面點(diǎn)間的工作，監(jiān)督食品的制作和衛(wèi)生要求，不斷開發(fā)新品種，豐富主食花樣，滿足就餐人員需求。

3.負(fù)責(zé)考核本部門員工的工作，根據(jù)公司管理制度進(jìn)行各種獎(jiǎng)罰工作。

4.主持本部門會(huì)議，協(xié)調(diào)部門內(nèi)外部關(guān)系，使工作順利進(jìn)行。

5.協(xié)助廚師長(zhǎng)制定菜單，對(duì)使用原料進(jìn)行檢查和監(jiān)督，確保食品安全。

6.根據(jù)廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長(zhǎng)，進(jìn)行人員的調(diào)配及班次的安排。

7.烹調(diào)工作結(jié)束后，督導(dǎo)員工做好衛(wèi)生、清掃、食品儲(chǔ)存、煤/燃?xì)?、環(huán)境安全等工作，負(fù)責(zé)本部門環(huán)境的衛(wèi)生及安全工作的檢查。

8.負(fù)責(zé)下屬人員考勤、輪休安排。定期對(duì)員工進(jìn)行培訓(xùn)，加強(qiáng)員工的業(yè)務(wù)和專業(yè)水平的提高，負(fù)責(zé)對(duì)他們的業(yè)務(wù)技能、工作表現(xiàn)進(jìn)行考核、評(píng)價(jià)。

9.負(fù)責(zé)食材的申購(gòu)。

10.完成應(yīng)提供的其他服務(wù)。