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1. 食譜的制定：廚師需要根據需求和口味，制定出適合大眾的菜譜。根據季節(jié)、節(jié)日、飲食習慣等因素進行合理的菜品搭配，并保證食品的種類和質量。
2. 食材的采購：廚師需要根據食譜中的食材要求，及時采購食材。在采購過程中，廚師需要考慮到食材的新鮮程度、價格和質量等因素，以保證菜品的美味和健康。
3. 現場制作：廚師需要在現場進行食品的制作和加工，包括蔬菜的清洗、肉類的切割和烹飪等。在此過程中，廚師需要注意食品的衛(wèi)生和安全，以保證食客的健康。
4. 廚房的清潔：廚師需要負責廚房的清潔工作，包括鍋碗瓢盆、菜板等設備的清洗和消毒，以及廚房周邊環(huán)境的清潔和衛(wèi)生。
注：只負責工作日25人左右的一頓中餐。